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胡椒猪肚汤怎么做?最正宗的做法是这样的

回答用户:谈养生 回答时间:2019-09-25 18:32:27

猪肚汤是非常受欢迎的,如果加上胡椒的话汤的味道会变得更像,因此就有了胡椒猪肚汤,这和普通的炖汤没有太大区别,首先要准备好食材,然后按照下面步骤操作就行。

一、胡椒猪肚汤做法

原料:猪肚1个,排骨640克,白胡椒粒1汤匙,潮州咸菜80克,水20杯,盐或味精适量。

做法:

1.将猪肚切去肥油,用少许细盐擦洗一遍,并腌片刻,再用清水冲洗干净,放入热水锅内拖过。

2.将白胡椒放入猪肚内,用线缝合,与蜜枣一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味食肉饮汤。

二、胡椒猪肚汤的做法步骤

1.猪肚用盐不断搓洗,还要注意翻面用水冲洗

2.火上置锅,烧热,就如图的状态

3.猪肚在上面翻几翻

4.如图,锅底粘走了猪肚上洗不掉的东东,非常好的方法

5.猪肚再用水冲洗

6.锅内置水,放入猪骨头焯水,猪骨头要选择平整的,目的是煮猪肚的时候垫锅的,以防猪肚粘锅。

7.看看彻底洗好的猪肚,是不是非常干净呢

8.一块新的纱布,洗赶紧,放上适量的胡椒粒

9.打结,扎紧

10.用刀背敲打,至胡椒粒碎(也不要太碎,以防会从纱布的孔里掉出来)

11.塞进猪肚里面

12.砂锅最底层用猪骨头垫底,然后放置猪肚,一次性下适量的水

13.开大火盖锅煮开,捞去浮沫

14.改小火,用筷子架住。因为盖紧的话,会溢出来,不盖的话,水全部蒸发掉,就不好了。

15.煮好的猪肚捞出来,放凉

16.看看汤,哇,太浓郁了,捞掉比较油的汤

17.取走胡椒粒包,猪肚切片

18.重新放到汤内加热,下适量的盐,还有香菜。

开喝吧,美丽的享受开始了。

三、胡椒猪肚汤的做法步骤

1猪肚,一定要洗干净啊,最难的可能就是这个了,买回来的猪肚用盐和淀粉交替着反复的一遍一遍的洗,洗到你满意为止;猪肚里面的油脂也是一定要翻过来剥干净的。

2洗干净的猪肚切成大块,入开水锅里焯一遍。

3把焯好的猪肚放入烧开水的砂锅里煮开改小火。

4柴母鸡半只,切块,洗净,焯水,放入猪肚的锅里,加葱姜,小火慢炖90分钟。

5关于胡椒,没有在一开始就放进去,担心炖的太久,胡椒的味道过于浓郁;所以都是在最后10分钟才放进去的;放进去前用刀拍破就好。

6炖好好,把猪肚捞出来切成条再放回去煮开;盐,一定要是最后放,不然的话,那猪肚就变成铁肚了....放盐,煮上三五分钟就可以准备喝啦。