bouillon

词义解析

本义指清澈的肉汤或蔬菜汤，通常由肉类、蔬菜和香草慢炖而成，过滤后呈现透明状。引申义有二：一是指用于烹饪的浓缩汤底或高汤，作为其他菜肴的基础；二是在微生物学中，指液体培养基，用于培养细菌等微生物。从烹饪领域过渡到科学领域，体现了该词从具体到抽象的引申过程。

词根溯源

源自法语 bouillon，意为“煮沸的液体”，来自动词 bouillir（煮沸），其词根可追溯至拉丁语 bullīre（沸腾、冒泡）。构词逻辑：bouill-（煮沸）+ -on（名词后缀，表示结果或状态），合起来即“煮沸后得到的液体”。记忆时可将 bouillon 与 boil（煮沸）联系，但注意发音差异。

适用语境

主要用于烹饪领域，常见于食谱、餐饮菜单、美食评论中，指代清汤或高汤。在日常口语中较少使用，人们更常说 broth 或 stock。在微生物学、医学检验等科学文献中，指液体培养基，语气正式、专业。此外，在文学作品或历史记载中可能出现，以体现法式烹饪文化。

语法说明

作为可数名词，复数形式为 bouillons。常见句型：make a bouillon（制作肉汤）、chicken bouillon（鸡汤块）、bouillon cube（汤块）。易错点：发音易与 billion（十亿）混淆，注意重音和元音。此外，它不可用于指代浓稠的汤，如奶油汤。

相似词辨析

bouillon 与 broth 和 stock 相近，但存在细微差别：bouillon 指清澈、过滤后的汤，强调透明和清淡；broth 指含有肉或蔬菜的汤，可能不经过滤；stock 指用于烹饪的高汤，通常更浓，未调味或调味较少。在烹饪中，bouillon 常作为直接饮用的汤，而 stock 作为基底。

使用注意

语域偏正式，在口语中不常用。无褒贬色彩。常见误用包括：与 broth 混用（虽然有时互换，但严格来说有区别）；发音错误，将 -ouill- 读成 /uː/ 或 /aʊ/；拼写错误，如写成 boullion（多一个 l）。另外，在英式英语中，bouillon 多指汤，而在美式英语中可能指汤块。

高频搭配

• chicken bouillon
• beef bouillon
• bouillon cube
• clear bouillon
• nutrient bouillon
• bouillon culture
• make a bouillon
• strain the bouillon

双语例句

1. The chef prepared a rich bouillon from beef bones and vegetables.厨师用牛骨和蔬菜制作了浓郁的肉汤。
2. She added a bouillon cube to the boiling water to make a quick soup.她往沸水里加了一块汤块，快速做成汤。
3. In the lab, bacteria were cultured in a nutrient bouillon.在实验室里，细菌在营养肉汤中培养。
4. The recipe calls for two cups of chicken bouillon.食谱需要两杯鸡汤。
5. He sipped the hot bouillon to warm himself up.他小口喝着热汤来暖和身子。